Rode poon met couscoussalade

Lekker fris! Deze couscoussalade met rode poon is ideaal voor een zomerse dag of als lunchgerecht. Én, extra handig, dit gerecht is zo klaar!

Bereiding rode poon met couscoussalade

Breng 1 liter water aan de kook. Voeg de couscous en het bouillonblokje toe en kook in 12 minuten gaar. Giet af en laat uitlekken. Snijd de paprika in blokjes, de wortel en bosui in reepjes. Voeg deze toe aan de parelcouscous.

Doe een beetje boter of olie in de pan. Bak de rode poon zo’n 8 minuten. Keer halverwege de vis om.

Maak de dressing door mosterd, honing en olijfolie te mengen. Giet de dressing over de couscous. Snijd de feta in blokjes. Strooi de feta en granaatappelpitjes over de salade. Garneer met verse basilicum. Serveer met de rode poon. Eet smakelijk!