Scholfilet op Siciliaanse wijze

Een feestje op tafel: deze scholfilet in combinatie met een heerlijke salade.

Bereiding scholfilets op Siciliaanse wijze

Verhit de olie in een pan en voeg de boter toe. Leg als de pan heet is de scholfilets in de pan en bak je deze zo’n 4 minuten per kant. Let op, bak de filets niet te gaar. Haal de scholfilets uit de pan en houd deze warm door deze af te dekken met folie.

Maak de saus door aan de gebruikte pan ui toe te voegen en fruit deze aan. Voeg de suiker, knoflook, azijn, wijn, sultanarozijnen, kappertjes en pijnboompitten toe en laat enkele minuten zachtjes sudderen. Zet het vuur uit voeg de peterselie toe.

Doe wat sla op een serveerschaal. Leg de scholfilets op de salade. Lepel de saus over de vis heen. Garneer met de peterselie en blaadjes munt. Serveer direct. Eet smakelijk!