Zoete aardappelstamppot met zalmforel

Deze zoete aardappelstammpot met zalmforel zet jij binnen no time op tafel! Een makkelijk en snel visrecept voor bij gebakken zalm of zalm uit de oven.

Bereiding zoete aardappelstamppot met zalmforel

Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Breng aan de kook en kook in zo’n 20 minuten gaar. Stamp fijn en maak smeuïg met een scheutje kookvocht en een scheutje olijfolie. Breng op smaak met wat peper en zout. Meng nu de rucola en Parmezaanse kaas en olijven door het mengsel.

Bak de zalmforelfilets in een hete koekenpan in een scheut olijfolie. Bak een paar minuten op hoog vuur aan beide kanten. Leg op de stamppot en garneer het geheel met wat Parmezaanse kaas, zwarte olijven en rode ui. Eet smakelijk!